Les pâtissiers associés Lebon et Bourdon, commandèrent la construction de ce passage à l’architecte Alexandre Vallaury en 1905. Il s’agit d’une ruelle en L, fermée et bordée de trois immeubles distincts, dont le principal a accès sur la Grand Rue (Istiklal Caddesi). Les immeubles comportaient les appartements (d’hiver), des familles Lebon et Bourdon, la pâtisserie en façade et de petits commerces dans le passage proprement dit.
La pâtisserie est l’élément principal du passage et elle est richement rehaussée de céramiques représentant les quatre saisons et de vitraux Art Déco. J. A. Arnoux et Hippolyte Boulenger & Cie à Choisy-le-Roi (France), en sont les maîtres d’œuvre.
Après la séparation des associés, M. Lebon resta le seul propriétaire de la pâtisserie Marquise (Markiz) qui fut acquise dans les années 1940 par une famille arménienne. Elle ferma ses portes en 1982, en même temps que le passage Oriental, pour des querelles de succession.
En 2003, après une complète restauration par un consortium, le passage et la pâtisserie ouvrirent leurs portes. Plusieurs commerces de luxe sont installés dans le passage, tandis qu’un grand parking a été creusé au-dessous du complexe. La pâtisserie Markiz offre une palette de gâteaux qui ne sont toutefois plus fabriqués dans ses locaux. L’ancien slogan « Chez Lebon, tout est bon », n’est malheureusement plus d’actualité.