Besiktas – Mairie de Besiktas

La voie publique traversait le domaine impérial de Dolmabahçe et séparait les cuisines du reste du complexe. L’ensemble comportait plusieurs sections réservées aux cuisines proprement dites au sud-est, au sapeurs pompiers à l’ouest et à la garde impériale (caserne), au nord. Des jardins s’étendaient à flan de coteau à l’ouest, tandis qu’un grand mur protégeait le tout de la vue du passant.
Aujourd’hui, les constructions ont été restaurées et sont occupées par l’armée. Il n’est pas possible de visiter les anciennes cuisines du palais de Dolmabahçe.

En face des cuisines, l’autre coté de la voie publique, un grand mur de 7 mètres de haut, mais atteignant sur une section 12 mètres, cache le palais sur près de 400 mètres. A l’ouest, se dresse une magnifique verrière qui permettait de surveiller les allers et venues des passants. De l’ouest à l’est, se succèdent plusieurs bâtiments des quartiers des eunuques, des femmes et des enfants, flanqués de plusieurs portes monumentales qui servaient au passage de la garde et des employés du palais. La partie réservée aux enfants (tout à fait à l’est), est convertie en musée de la Peinture et de la Sculpture.
Au nord-est, les maisons sociales de Besiktas, construites cote à cote pour le personnel du palais, encerclent partiellement les cuisines impériales, qui sont également dominées par le parc municipal.
A l’ouest des cuisines, en dehors du mur d’enceinte, une source sacrée (ayazma) est encore vénérée par les orthodoxes de nos jours. Se situant directement à l’entrée du personnel d’un grand hôtel construit dans les jardins impériaux, la source est difficilement repérable au milieu du parking.