La pâtisserie Lebon, plus tard nommée Markiz, était un lieu fameux de rendez-vous. Elle était décorée de faiences Art nouveau et de vitraux représentant les quatre saisons qu’on peut heureusement encore comtempler. Pierre Loti, Aghata Christie et Sarah Bernhardt figuraient parmi les nombreux amateurs de croissants de Lebon.

Istamboul, à cette époque, comptait une importante colonie d’aristocrates russes. Leur restaurant préféré était le Rejans, ainsi nommé d’après le Régence parisien; l’établissement avait été fondé par Véra Protoppova et Tevfik Manars. Dans sa grande salle, quelques mois seulement avant la seconde guerre mondiale, s’y côtoyaient pacifiquement l’ambassadeur britannique, un fidèle également du Fischer Restaurant et l’ambassadeur allemand Von Papen qui séjournait au Péra Palace voisin, ainsi que des intellectuels allemands, réfugiés antifascistes, de peintres et d’écrivains. Tous devenaient nostalgiques lorsque la baronne Valentine Von Klodt Jurgenzkburg, surnommée Taksin, se mettait au piano et tous admiraient la beauté d’une jeune femme mélancolique habillée de soie noire, appelée Natacha Pasaji.