Safranbolu Safranbolu est situé en pleine Paphlagonie et déjà loin d’Istamboul (4 heures de voiture), mais mérite vraiment le détour. C’est une ville classée par l’UNESCO et l’ensemble a été bien préservé. Les traces d’habitations humaines remontent à 3000 ans avant J.-C., mais évidemment, ce sont les Ottomans et les Byzantins qui ont laissé le plus de témoignages.

PRESQU’ILE DE NICOMEDIE – PAPHLAGONIE

SAFRANBOLU
Route E89 direction Ankara, sortie Karabük. Bus fréquents jusqu’à Karabük et Bolu. Minibus jusqu’à Safranbolu.
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Safranbolu est situé en pleine Paphlagonie et déjà loin d’Istamboul (4 heures de voiture), mais mérite vraiment le détour. C’est une ville classée par l’UNESCO et l’ensemble a été bien préservé. Les traces d’habitations humaines remontent à 3000 ans avant J.-C., mais évidemment, ce sont les Ottomans et les Byzantins qui ont laissé le plus de témoignages.

Peuplée depuis près de 1000 ans par des ethnies grecques et turques, la régions s’est vue vider de sa population ottomane de religion orthodoxe en 1923. Elle fut remplacée par des réfugiés musulmans de Grèce et de Bulgarie. Autour de la ville, quelques villages sont encore peuplés de Tahtacis et de Yürüks, deux ethnies turques autrefois nomades, de religion alévie.

Safranbolu, c’est aussi la ville du safran, comme son nom en témoigne. On cultive les fleurs dans cette région depuis plusieurs centaines d’années. La récolte à lieu en automne. Bien que le safran turc n’arrive pas atteindre la valeur du safran iranien, il est considéré de bonne qualité et est employé à la teinture de la laine pour les tapis ou pour colorer certains plats.

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