Portrait stambouliote

Altuğ Bey

Portrait sucré

En poussant la porte de son magasin du marché aux Poissons, on a la bonne impression de retourner au temps de son enfance, quand les bonbons étaient interdits et qu’on en achetait quand même. On dirait que le temps s’est figé. On oublie rapidement les supermarchés et ses marques habituelles pour rentrer dans un monde où les aliments ont encore un goût, une saveur. Altug Bey est le digne représentant de ses pères. Depuis des années, le magasin est ouvert et c’est son grand-père qui s’occupait de tout. Puis vint le tour de Feridun, le père d’Altug, qui est encore un pilier nécessaire à la bonne marche de l’échoppe. Ils sont des spécialistes de la confiserie : pâte d’amende ou de sésame, nougat, baklavas ou confitures à l’ancienne, servies à la louche dans le pot que vous aurez pris soin d’emmener avec vous…
Monsieur Altug continue la tradition, mais c’est un rêveur qui aime aussi voyager. Londres, Athènes, mais surtout les Etats-Unis (personne n’est parfait) où il a fait une partie de ses études. Francophone, il a fréquenté le lycée Saint-Michel d’Istamboul, et aime aussi beaucoup notre langue qu’il pratique à merveille tout comme son papa. Des projets ? Son avenir semble tout tracé, mais attention, on est voyageur dans la famille. Les ancêtres du côté de son père ne sont-ils pas venus des montagnes d’Albanie ? Sa maman n’est-elle pas Crétoise ? Affaire à suivre…

Altug ve Feridun Dörtler, Duduodalari Sokak 15, Balik Pazari, Galatasaray-Beyoglu.