Portrait stambouliote

Çiçek Abla

Portrait d’une fleur

Çiçek est une fleur. Pas celle que l’on cueille, mais une fine fleur de la cuisine. Elle vous mijote des plats à s’en relever la nuit. Depuis quelques années elle tient ce restaurant proche du Péra Palace avec une clientèle d’habitués. Autrefois elle travaillait dans un restaurant à la mode dans le quartier de Cihangir, mais la cuisine snobe et insipide, ce n’est pas pour elle. Elle préfère largement la cuisine familiale, celle dont elle tient les secrets transmis par sa mère et qu’elle transmettera un jour à sa fille. Les secrets sont liés à sa famille depuis la nuit des temps. Originaire des provinces orientales, Çiçek est Kurde et alévie. Autrefois, sa religion devait rester un secret. Personne ne devait savoir et si quelqu’un était trop curieux, on répondait qu’on faisait partie de la majorité musulmane. Aujourd’hui, c’est bien fini et on ose enfin le dire, les tabous religieux disparaissent petit à petit. Pourrait-on espérer un jour, connaître aussi les recettes de
Çicek ?

Çiçek (Fleur)
Restaurant Cep Sanat
Les Petits-Champs