Café Turc
Matériel
- 1 cafetière en cuivre
large du fond, étroite dans le haut et pourvue d'un long manche (cezve).
Il est essentiel que le col soit étroit pour faire bouillir le café très
rapidement.
- Petites tasses à moka
Préparation
Prenez une petite tasse à moka et mesurez la quantité d'eau selon le nombre
de tasses désiré, versez
dans le cezve.
cezve
Ajoutez 1 cuillère à
café de sucre par tasse et portez à ébullition.
Versez alors 1 bonne cuillerée de café moulu très finement par
tasse.
Reportez au point d'ébullition.
Dès que le liquide monte jusqu'au bord, retirez immédiatement et servez
aussitôt.
(Dans certaine région, on laisse redescendre l'écume hors du feu et on
répète l'opération 3 fois).
Versez peu de café à la fois dans les tasses pour répartir l'écume
uniformément.
Le marc se dépose au fond de chaque tasse créant des formes dans lesquelles
on peut dit-on, lire
le passé et l'avenir.
Informations
:
http://auboncafe.free.fr
 |
