Gabi Öksüz

Est né le 23 novembre 1977 à Antioche. Après une scolarité en anglais dans sa ville natale, il suit des études de littérature française à l’université de Zonguldak (mer Noire). C’est néanmoins la cuisine qui l’attire et c’est dans ce domaine qu’il se réalisera rapidement.    En 2003, il est présent lors d’une quinzaine culinaire et culturelle turque, à Annecy en France où il fera bénéficier les organisateurs (l’Impérial Palace), de ses précieux conseils en cuisine.  La même année, il ouvre son premier restaurant, le Kapris dö Pera, au centre d’Istanbul, où la cuisine levantine sera mise à l’honneur, dans un décor du Péra des années 30. Le succès de ce restaurant, le fera connaître dans les milieux culinaires stambouliotes, par de nombreux articles dans les journaux spécialisés du pays et dans les quotidiens.    En 2004, la célèbre école culinaire Zanussi, fera appel à ses services pour enseigner la cuisine levantine à ses étudiants. Au début de 2005, il ouvre son second restaurant, Kapris Meyhane, dans l’ancien quartier grec de Fener, sur la Corne d’Or. La cuisine gréco-ottomane sera dès lors mise en valeur. Passionné par la pluralité culturelle de son pays, Gabi Öksüz a essayé de donner par sa cuisine et l’aménagement de ses restaurants, une image souvent méconnue, d’une Turquie ouverte et humainement riche.    En fin 2007, Gabi Öksüz a laissé ses restaurants afin de se consacrer à l'élaboration de menus pour de grands restaurants stambouliotes, tout en écrivant des articles pour des revues spécialisées turques ou étrangères (Géo hors série, décembre 2009). Il conseille aussi les entreprises qui organisent des événements en Turquie.