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Cuisine turque
Les
plats
Il n’est pas possible de donner un plat type bien représentatif de la cuisine
turque, ça serait un peu comme si on résumait la cuisine italienne à une assiette de
spaghettis. Les meze, dont la variété est quasiment illimitée, se déguste au
début du repas, même s’ils peuvent parfois ne pas être suivis de plat principal.
Les fromages aussi se consomment en général en début de repas. Ils se ressemblent
beaucoup, mais la variété est importante. Le plus courant est la feta (beyaz),
dont le goût peut être fort différent selon la région où il est produit.
En général, un repas standard turc, le soir, se compose de trois plats différents que
l’on mange accompagnés de salade. En premier lieu, une soupe est servie (lentilles,
tomates) qui est suivie d’un plat de viande rouge et légumes. Ensuite, c’est
souvent un plat à l’huile d’olive, comme les dolma qui précèdent le
dessert.
Les légumes sont cuisinés différemment qu’en Europe occidentale. On les laisse
rarement à leur état naturel. La tomate et l’aubergine sont apprêtées sous un tas
de formes différentes et souvent les goûts et les mélanges sont surprenants.
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