VEFA BOZACISI Istanbul épiceries et gourmandises Voilà une échoppe qu’il ne faut absolument pas rater si vous visitez le quartier et vaut même un détour particulier. On se croit au début du siècle en entrant dans chez Vefa Boza et en apercevant les garçons en toque et tablier blanc. Ne vous fiez pas à la grandeur de la boutique, la maison est connue et fait des livraisons dans toute la ville, y compris dans les centres commerciaux et les grands magasins (Carrefour, Migros, Spar–Gima, Continent). Ici on fabrique trois produits différents : le vinaigre, le boza et le salep. Le vinaigre est de bonne qualité, particulièrement celui de pomme qui a un effet curatif. Le boza est une boisson à base de millet fermenté, que l’on consomme froid et essentiellement en hiver. Quant au salep, il se boit chaud, voire bouillant et il est à base d’orchidée d’Anatolie et de lait. On le saupoudre de cannelle et en peut également y ajouter de la gomme arabique (Sakizli). C’est un délice ! Cette maison est la seule du genre installée à Istamboul, depuis 1876. Les Turºu sont des légumes ou des fruits macérés dans le vinaigre (pickles). Ce n’est pas très bon au goût, mais c’est joli à voir. On en trouve souvent dans les marchés et chez le Turºucu (celui qui fait le Turºu, prononcer : tourchou). On vient de loin pour les produits d’Asri Turºucu, qui sont réputés d’excellente qualité.

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La Ville des villes Istanbul - capitale culturelle de l'Europe pour l'année 2010

épiceries et gourmandises

KURUKAHVECI MEHMET EFENDI
Tahmis Caddesi 66, Eminönü
Tram : Eminönü. Tél. 511 42 62. Ouvert tous les jours de 08h30 à 18h45, sauf dimanche. Sur le côté droit du Bazar Egyptien en venant des quais.
Tout le monde le sait, il n’y a pas de meilleur torréfacteur en ville que Mehmet Efendi, installé à Eminönü depuis 1871. D’ailleurs on y fait la queue pour avoir le café fraîchement moulu. Vous pourrez cependant trouver la marque dans toutes les bonnes épiceries de la ville et même dans les supermarchés. Mehmet Efendi est incontournable pour un savoureux café turc.

KAHVECI JOHN’S COFFEE WORLD
Mayadrom Alisveris Merkezi, Akatlar – Besiktas
Tél. 352 23 09. Web : www.kahveci.com . Dans le centre commercial Mayadrom.
Cette maison offre le plus grand choix de café de Turquie. Vente sur place ou sur leur site des meilleurs cafés d’Afrique et d’Amérique. On a quand même un avantage en allant à la boutique, on peut goûter avant d’acheter.

SARKÜTERI SÜTTE
Duduodalari Sokak 21, Balik Pazari, Galatasaray
Tram : Galatasaray. Métro : Taksim. Tél. 293 92 92. Ouvert tous les jours de 09h00 à 20h00, sauf dimanche.
Encore une bonne adresse dans le marché aux Poissons de Galatasaray. La charcuterie Sütte est l’une des meilleures de toute la ville. On trouve des succursales à Etiler, Nisantasi et Kadiköy. Beaucoup de fromages étrangers, dont certains français et du jambon de porc turc, ce qui n’est pas très courrant. Cette charcuterie livre ses produits dans les meilleurs restaurants de Péra. Demander Mösyö Vladimir.

Barba Yorgos Fanari
Abulezel Pasa Caddesi, Fener
Ouvert tous les jours de 09h30 à 23h00. Entre l’hôtel Daphnis et l’embarcadère du Fener, avenue devant le patriarcat orthodoxe.
Cette boutique propose avant tout, des souvenirs, de jolies cartes postales et des petits objets religieux, rappelant le patriarcat orthodoxe. Mais on y trouve également des loukoums, des biscuits maison et d’autres petites gourmandises ainsi que de l’huile d’olive et des produits dérivés. Toute une série de savons naturels sont également proposés.

Petite épicerie de quartier
Photo : Marie Berry Istanbul

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